Yishai Mishor

Origines et jeunesse

Yishai Mishor a passé la première partie de sa carrière en Israël entre le droit, l'université et la politique, et il se présente comme titulaire d'un doctorat de l'université d'Oxford, où il a aussi enseigné.

Travail et carrière

Selon ses propres mots, il a été chef de cabinet à la Knesset auprès de plusieurs chefs de l'opposition, avant de quitter la politique à la fin de 2019. Une dizaine d'années plus tôt, il avait fondé sa première start-up, Ein Hamishpat, un moteur de recherche juridique utilisé par les avocats et les juges en Israël. Au début de 2020, il a fondé Meat.The End, une société israélienne de technologie alimentaire qui ajoute des étapes propres à des machines d'extrusion existantes pour donner aux protéines végétales la texture de la viande, et elle a déposé son premier brevet en 2021.

Son premier grand client a été Burger King Israël, qui a lancé en octobre 2022 un Whopper et des nuggets végétaux mis au point avec elle, d'abord dans une boutique éphémère du centre Dizengoff à Tel-Aviv. En un an, a dit Mishor lors du lancement, l'entreprise avait mis au point des substituts de viande qui battaient les plus grands concurrents mondiaux dans les tests de goût. En avril 2023, elle a annoncé ce qu'elle a présenté comme le premier burger au monde à base de protéine de pois chiche texturée, qui, selon lui, se comporte exactement comme de la viande à la poêle, au four ou sur le gril.

Aucune source n'énonce en toutes lettres sa judéité : le Jerusalem Post l'a placé au quarante et unième rang de sa liste 2023 des cinquante juifs les plus influents, et la biographie d'un fondateur israélien n'a guère de raison de la mentionner. Il figure ici au titre de la présomption israélienne adoptée par le site le 7 septembre 2026 et étendue le 15 octobre 2026 — un prénom hébraïque, une vie en Israël et un lien fort attesté, ici la fondation de deux entreprises israéliennes —, qui est une présomption et non une déclaration, et que toute source contraire renverse.