Alfred Hess

Alfred Fabian Hess était un médecin et chercheur en nutrition américain dont les études cliniques contrôlées ont aidé à établir les causes alimentaires et les traitements du scorbut et du rachitisme, démontrant que le jus d'orange prévenait le scorbut infantile et que l'huile de foie de morue et la lumière ultraviolette prévenaient le rachitisme. Ces travaux furent essentiels à la découverte des vitamines C et D. Il était juif, né dans une famille juive de New York.

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Source : Jinfo.org — Jews in Biomedical Science